Was macht eine Servicekraft? Alle Infos zum Ausbildungsberuf Servicekraft

Dein Weg zum Restaurantfachmann

Wie sieht die Ausbildung zur Servicekraft aus? Was für Voraussetzungen solltest du für den Job einer Servicekraft mitbringen? Welche Aufgaben haben Servicekräfte? Wie viel verdienen Servicekräfte während und natürlich auch nach der Weiterbildung? Fragen über Fragen, die du dir stellst, wenn du Servicekraft werden möchtest und die Antworten findest du hier bei Jobs-regional!

1. Definition: Servicekraft

Was macht eine Servicekraft?

In erster Linie kümmern sich Servicekräfte um die Gäste. Dabei werden sie begrüßt, an ihren Tisch geführt und bedient. Auf Wunsch sprechen Restaurantfachleute den Gästen Gerichtsempfehlungen aus.

Gelegentlich wirken sie an der Gestaltung der Speisekarten mit. Auch bei Veranstaltungen außerhalb des Restaurantbetriebs wie beispielsweise bei Hochzeiten sorgen Servicekräfte für einen reibungslosen Ablauf.

Eine Servicekraft ist auch bekannt als:

Meistens sind Servicekräfte im Restaurant tätig. Sie können jedoch bei externen Veranstaltungen beispielsweise durch den Catering-Service dazu gebucht werden.

• Restaurantfachmann
• Restaurantfachkraft
• Service
• Restaurantfachkraft Service
• Thekenmitarbeiter
• Bistromitarbeiter
• Kellner/in
• Servicemitarbeiter/in
• Saaltochter
• Servierer/in
• Commis de rang
• Serviertochter
• Demichef de rang
• Oberkellner

2. Voraussetzungen für den Servicekraftberuf

Welche Voraussetzungen benötigt man als Servicekraft?

Voraussetzungen gibt es für Servicekräfte verschiedenste. Ein absolutes Muss für diesen Job ist natürlich eine abgeschlossene Ausbildung zur Servicekraft. Auch bestimmte Komponenten dürfen nicht fehlen. Die nächsten Unterpunkte befassen sich mit der Servicekraftausbildung und den Muss/Kann Kompetenzen dieses Jobs.

2.1 Die Ausbildung zur Servicekraft

Im Normalfall dauert die Ausbildung zur Servicekraft drei Jahre. In dieser Zeit geht es darum praktische und theoretische Kenntnisse zu erwerben. Abgeschlossen werden die Lehrjahre mit einer Prüfung.

Der Ausbildungsrahmenplan gibt vor, welche Ausbildungsinhalte in Betrieb und Berufsschule vermittelt werden. Die folgende Tabelle zeigt dir einige Auszüge aus den beiden Plänen und gleichzeitig in welche Phase der Ausbildung welche Themen gelehrt werden sollen.

• Gehalt

  euro

  In der Ausbildung: 620 EUR – 1.065 EUR

  Im Job: EUR 2.284- 4.350 EUR

• Typ

  domain

  duale Ausbildung

• Work-Life-Balance

  house

  Normal (38-45 Stunden)

3. Aufgaben in der Gastronomie

Welche Servicekräfte haben Servicekräfte?

Die Aufgaben einer Servicekraft sind vielfältig, da sie sich von Firma zu Firma unterscheiden. Welche Aufgaben einer Servicekraft sich in den letzten Jahren entwickelt haben zeigen wir dir im Folgenden.

3.1 Aufgaben in der Servicekraftausbildung

In der Ausbildung zur Servicekraft liegt der Fokus auf dem Verhalten des Personals gegenüber den Gästen.

Um die Ausbildung einer Servicekraft zu absolvieren erfolgt die Lehrzeit dual. Die Praxis erfolgt in einem betrieblichen Rahmen und die theoretischen Grundlagen werden in der Berufsschule vermittelt. Die Aufgaben in der Servicekraftausbildung sehen wie folgt aus:

Aufgaben während einer Servicekraftausbildung:

• Angemessenes Verhalten gegenüber Gästen
• Korrekter Einsatz von Maschinen und Geräten
• Richtiges Servieren von Speisen und Getränken
• Angemessenes Planen und Führen von Beratungsgesprächen
• Pflege und Reinigung von Gasträumen

3.2 Aufgaben eines Servicekraftgesellen

Mit Abschluss und Bestehen der Gesellenprüfung endet deine Ausbildung zur Servicekraft. Die Aufgaben als ausgelernte Servicekraft sind vielfältig. Bereits die vorbereitenden Tätigkeiten vor dem Eintreffen der Gäste unterstützen den Restaurantablauf. Servicekräfte polieren Geschirr und stellen Gläser und Teller griffbereit. Zusätzlich wird bei Bedarf Equipment aufgestockt und fehlende Materialien bestellt.

Anschließend erfolgt das freundliche Begrüßen der Gäste. Um die Gäste über die Speisenauswahl zu informieren, händigt die Servicekraft das Menü aus oder empfiehlt das Gericht des Tages. Wünsche des Gastes gibt die Fachkraft an die Küche weiter und serviert die bestellten Mahlzeiten.

Neben den Tätigkeiten im Restaurantbetrieb planen und organisieren Servicekräfte Veranstaltungen wie Hochzeiten, Taufen oder Sektfrühstücke. In Hotels führen Servicekräfte Etagenservice durch. Sie nehmen telefonisch Bestellungen entgegen und bereiten einen Servierwagen mit Speisen und Getränken vor. Danach bringen sie das Essen auf die Zimmer und positionieren die Teller auf die Tische.

Um am Folgetag Vorbereitungen strukturiert durchführen zu können, erfolgt am Abend zuvor eine ausführliche Nachbereitung. Nach dem Abdecken der Tische, dem Aufräumen der Restauranträume und der Abrechnung der Kasse erfolgt der Feierabend.

4. Berufsaussichten für Servicekräfte

Welche Berufsaussichten haben Servicekräfte?

Beruflich kannst du dich als Servicekraft in unterschiedlichen Bereichen weiterbilden und aufsteigen. Nicht erst nach der Ausbildung, sondern schon währenddessen kannst du dein Wissen mit Zusatzqualifikationen erweitern. Für das Herstellen von Mixgetränken und Standarddrinks kann das Zertifikat des „Barmixers“ interessant sein.

Zusätzlich kannst du als Servicekraft deine Fachkenntnisse aktuell halten. Das Themenspektrum ist breit gefächert und reicht von Bankettservice bis hin zu Lebensmittelhygiene.

Mithilfe von Aufstiegsweiterbildungen können nach der Ausbildung weitere Qualifizierungen erlangt werden. So kann man sich auch spezialisieren und präzises Fachwissen für einen Bereich der Gastronomie erlernen.

Anstatt in einem Angestelltenverhältnis zu arbeiten kannst du dich auch selbstständig machen. Als Leiter eines Cateringunternehmens, Restaurants oder Systemgastronomie bist du als Arbeitgeber verantwortlich für deine Arbeitnehmer.

Eine akademische Laufbahn kann mit einem Studium angestrebt werden. Dies ermöglicht neue Berufs- und Karrierechancen, beispielsweise durch einen dreijährigen Bachelorabschluss.

Zusammenfassung - Berufsbild Servicekraft:

5. Branche für Servicekräfte

6. Gehalt einer Servicekraft

Das Gehalt einer Servicekraft ist in zwei unterschiedliche Phasen unterteilt. Während der Ausbildung erhöht sich das Gehalt innerhalb der drei Ausbildungsjahre. Die folgenden Unterpunkte erhalten jeweils kurze Beschreibungen und zeigen dir Gehaltsübersichten.

6.1 Gehalt während der Ausbildung zur Servicekraft

Während deiner Ausbildung zur Servicekraft arbeitest du nicht umsonst, sondern wirst bezahlt.

Um ein weitverbreitetes Missverständnis zu klären: Auszubildende bekommen offiziell kein Gehalt – rechtlich gesehen handelt es sich um eine Ausbildungsvergütung. Scheinbar nur eine kleine Formalität, aber diese Regelung verhindert zum Beispiel, dass das Mindestlohngesetz greift. Das wird sich allerdings ab 2020 ändern, denn ab diesem Jahr gilt das neue Mindestlohngesetz für Azubis – genauere Infos kannst Du in unserem Artikel über Mindestlohn in der Ausbildung finden

6.2 Gehalt einer Servicekraft

Das Gehalt von Servicekräften ist in Deutschland genau definiert. Es variiert zwischen den jeweiligen Berufsgruppen.

7. Besonderheiten im Job einer Servicekraft

Das Arbeitsfeld von Servicekräften umfasst Zapfanlagen, Kassensysteme, Kaffeemaschinen und Warmhaltegeräte. Arbeitsgegenstände wie Teller, Tischdecken, Menagen, Tabletts oder lassen sich im Arbeitsalltag von Servicekräften wiederfinden. Sie arbeiten mit heißen und kalten Speisen sowie Getränken.

Um den Gästen das gesamte Menü des Restaurants zu präsentieren, entwirft das Restaurant Speisekarten, die den Gästen gereicht werden. Damit die Organisation auch im Hintergrund ohne Probleme abläuft, befolgen Servicekräfte in Zusammenarbeit mit dem Team den Dienstplan. Auch sorgen sie dafür, dass Bestellungen für fehlende Produkte weitergegeben werden.

8. Fazit

Servicekräfte bedienen nicht nur Gäste, sie sind für den reibungslosen Ablauf im Hintergrund verantwortlich, führen Kassentätigkeiten durch und sorgen für Ordnung auf der Verkaufsfläche. Das Wichtigste zum Thema Servicekraft hier nochmal ganz kurz zusammengefasst:

• Die Ausbildung zur Servicekraft ist eine duale Ausbildung im Betrieb und in der Berufsschule
• Nach der Ausbildung kannst du neben Weiterbildungen, die akademische Laufbahn eines Studiums wählen oder dem Weg in die Selbstständigkeit folgen.
• Nach der Ausbildung haben Servicekräfte durchschnittlich 2.305 EUR als Einstiegsgehalt.

Quellen:

• ausbildung.de
• berufenet.arbeitsagentur.de
• tarifregister.nrw.de