Gehalt für Servicekraft Einstiegsgehalt, Einflussfaktoren, Besonderheiten

Gehalt für Servicekräfte

1. Servicekraft Gehalt im Überblick

Das Einstiegsgehalt einer Servicekraft liegt in etwa bei 1.400 EUR – 1.800 EUR brutto pro Monat und pendelt sich nach ein paar Jahren Berufserfahrung zwischen 1.750 EUR – 2.000 EUR brutto pro Monat ein – falls du dich nicht dazu entscheidest dich weiterzubilden. Zu dem geringen Grundeinkommen kann man aber zusätzlich mit Trinkgeld rechnen. In Deutschland ist eine Höhe von bis zu 10 % des Rechnungsbetrages üblich.

Entscheidest du dich dazu dich höher zu qualifizieren, wirst du auch auf der Gehaltsleiter aufsteigen. Manche Chefs sind sogar dazu bereit diese Qualifizierung finanziell zu unterstützen oder gar ganz zu bezahlen, wenn du deine bisherigen Qualitäten im Voraus schon unter Beweis gestellt hast und das Unternehmen davon profitieren kann.

2. Einflussfaktoren des Gehalts als Servicekraft

Welche Faktoren beeinflussen das Gehalt von Servicekräften und Restaurantfachleuten?

Die aufgeführten Faktoren wirken sich auf dein zukünftiges Gehalt aus. Wir sagen dir inwiefern und welche Maßnahmen du ergreifen kannst, um es zu verbessern.

• Ausbildung
• Bundesland
• Berufserfahrung
• Spezialisierungen
• Geschlecht
• Betriebsgröße

2.1 Wie viel verdient ein Servicekraft in der Ausbildung?

Eine Ausbildung zur „Servicekraft“ wird ausschließlich schulisch an Berufsfachschulen angeboten und dauert 2 Jahre. Sie wird entsprechend nicht vergütet. Seit 2014 wurde die Bezeichnung zu staatlich geprüfte/r Assistent/in für Ernährung und Versorgung, Schwerpunkt Service geändert. Während der 2-jährigen Schulausbildung musst du Praktika durchführen, um auch praktische Erfahrung zu sammeln. Für diese Ausbildung ist ein Hauptschulabschluss die Mindestvoraussetzung.

Weiter verbreitet ist die Ausbildung zur staatlich anerkannte Restaurantfachfrau bzw. staatlich anerkannter Restaurantfachmann die man regulär in 3 Jahren absolviert. Mit vorheriger Berufserfahrung, schulischen Vorkenntnissen, oder in ähnlichen Ausbildungsberufen bereits erbrachten Ausbildungszeiten ist es möglich die Ausbildungsdauer auf 2-2,5 Jahre zu verkürzen. Das Gehalt steigt jeweils von Ausbildungsjahr zu Ausbildungsjahr.

Die Aufgaben, die du mit diesen Ausbildungen später übernehmen kannst, sind dieselben.

2.2 Bundesländer

Unterschiede zwischen den Gehaltssummen in den Bundesländern sind ganz normal. Es lohnt sich allerdings mal einen genauen Blick darauf zu werfen, wenn du auch in Erwägung ziehst nach deiner Ausbildung wegzuziehen.

2.3 Berufserfahrung sammeln lohnt sich?

Das Einstiegsgehalt einer Servicekraft liegt zwischen 16.800 EUR bis 21.600 EUR brutto pro Jahr.

Weiterbildungen für Servicekräfte

So abschreckend die Gehaltsaussichten als Restaurantfachfrau bzw. Restaurantfachmann auch klingen mögen – so gibt es doch viele Möglichkeiten deine Grundausbildung auszubauen und anschließend in besser bezahlten Führungspositionen zu arbeiten.

Es gibt weniger aufwendige Fortbildungen, die du machen kannst, wie beispielsweise die zum Sommelier/zur Sommelière oder das Erlangen eines Ausbilderscheins, die dir helfen im aktuellen Unternehmen aufzusteigen. Du hast aber auch die Möglichkeit nach nur wenigen Jahren Berufserfahrung zu studieren oder dich schulisch weiterzubilden, um dann Fuß in Managementebenen fassen zu können.

• Fach-/Betriebswirt für Hotel- und Gaststättengewerbe
• Weiterbildung zum Hotel-/Restaurant-/Barmeister
• Besuchen einer Hotelfachschule
• Selbstständigkeit
• Studium (z.B. Hotel- & Tourismusmanagement)

2.4 Spezialisierung

Du kannst dich als Restaurantfachfrau oder Restaurantfachmann auf einen speziellen Bereich spezialisieren, indem du beispielsweise Catering oder Partyservice anbietest. Ebenso beliebt ist die Arbeit als Hochzeitsplaner/in oder die Eröffnung von vegetarischen oder veganen Bars & Restaurants. Wenn du dich für eine Richtung entscheidest, weil sie gerade modern ist, solltest du zusätzlich darauf achten, dass dein Business auch ohne diesen Trend gut weiterlaufen kann.

2.5 Geschlecht

Der Servicebereich ist überwiegend weiblich besetzt. Trotzdem verdienen Frauen als Servicekraft im Durchschnitt 15 % weniger als Männer. In Zahlen stehen sich hier durchschnittlich 1.797 EUR pro Monat für Frauen und 2.059 EUR pro Monat für Männer gegenüber.

2.6 Unternehmensgröße

Je größer der Betrieb, desto höher das Gehalt. Diese Aussage stimmt nur bedingt, denn die Hans-Böckler-Stiftung hat herausgefunden, dass sich bei einer Anzahl von über 100 Angestellten nichts mehr tut. Die Durchschnittsbruttogehälter sehen wie folgt aus:

• Kleine Unternehmen (bis 10 Mitarbeiter): durchschnittliches Gehalt für Servicekräfte 1.639 EUR
• Mittelgroße Unternehmen (20-50 Mitarbeiter): durchschnittliches Gehalt für Servicekräfte 2.061 EUR
• Große Unternehmen (50-100 Mitarbeiter): durchschnittliches Gehalt für Servicekräfte 2.215 EUR

3. Besonderheiten

Als Servicekraft bieten sich dir verschiedene Varianten die Arbeitsdauer zu festzulegen. Neben der üblichen Voll- oder Teilzeitstelle reizt es vor allem junge, ungebundene Leute auch mal für begrenzte Zeit in Saisongebieten zu arbeiten und sich eine goldene Nase zu verdienen. Da die Jobs auf Kreuzfahrtschiffen, dem Oktoberfest oder in Skigebieten oftmals sehr anstrengend und mit wenig Freizeit verbunden sind, ist der Lohn hier wesentlich höher als in nicht saisonabhängigen Betrieben.

Minijobber (bis 450 EUR) findet man in jedem gastronomischen Betrieb. Sie sind beliebte Zuarbeiter/Helfer für die Festangestellten, dürfen aber auch oft selbstständig arbeiten. Ob du als Minijobber-Servicekraft eine Ausbildung hast oder nicht wirkt sich kaum auf deinen Stundenlohn aus. Die meisten Betriebe zahlen den Mindestlohn (9,35 EUR, Stand 01. Januar 2020) oder nur wenig mehr.

Vielleicht bist du aber doch eher der Typ, der einen dauerhaften Arbeitsplatz vorzieht. In dem Fall achte darauf, dass dein Arbeitgeber dir die Sonderzuschläge, die dir laut § 6 Abs. 5 ArbZG zustehen, gewährt, falls du nicht nach Tarifvertrag bezahlt wirst. In diesem ist das Gehalt etwas höher festgelegt.

• Nachtzuschläge: Zwischen 20 – 6 Uhr morgens beträgt der Satz 25 %. Zwischen 0 und 4 Uhr erhöht er sich auf 40 %, wenn du vor 0 Uhr die Arbeit aufnimmst.
• Sonntagszuschläge: Bis zu einem Satz von 50 % ist der Zuschlag steuerfrei.
• Feiertagszuschläge: Unterschiedliche Regelungen für verschiedene Feiertage. Startet deine Schicht an gesetzlichen Feiertagen oder Silvester nach 14 Uhr, liegt die Grenze bei 125 % deines Grundlohns. Heiligabend, Weihnachten und der 1. Mai sind bei 150 % des Grundlohns begrenzt.
• Verschiedene Beschäftigungsformen möglich: Voll-/Teilzeitkräfte, Saisonarbeiter, Minijobber.
• Sonderzuschläge: Sonn-, Feiertags-, Nachtzuschläge

Zusammenfassung - Berufsbild Servicekraft:

4. Fazit

Wer viel Geld verdienen will, muss entweder ranklotzen oder sich für einen anderen Beruf entscheiden. Servicekraft ist kein Job, der dich reich macht, sondern eher einer den man aus Leidenschaft wählt. Wenn es dir dennoch wichtig ist mehr zu verdienen und dich selbst herauszufordern kennst du jetzt verschiedene Möglichkeiten wie du das anstellen kannst.

Die wichtigsten Fakten noch mal auf einen Blick für dich:

• niedriges Einstiegsgehalt zwischen 19.500 EUR – 29.000 EUR
• viele Weiterbildungsmöglichkeiten, wenn du mehr verdienen willst
• Gehälter von Frauen sind ca. 15 % niedriger als die von Männern
• Die Höhe des Gehalts ist abhängig von Tarifverträgen, Bundesländern, Unternehmensgröße, Berufserfahrung, Geschlecht

Quellen:

• staffbook.de
• gehaltsreporter.de
• arbeitsagentur.de
• stepstone.de
• mystipendium.de
• arbeitsagentur.de
• steuerklassen.com