Gehalt für Bäcker
Einstiegsgehalt, Durchschnittsgehalt, GehaltsentwicklungBäcker verdienen im Durchschnitt ca. 2.575 EUR pro Monat. Das sind ca. 16,1 EUR pro Stunde. Das Einstiegsgehalt beginnt bei ca. 2.000 EUR pro Monat. Bäcker mit Berufserfahrung verdienen ca. 30.000 EUR im Jahr.
Themenüberblick: Bäcker
Voraussetzungen | Gehalt | Bewerbung
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Empf. SchulabschlussHauptschulabschluss
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Ausbildungsdauer3 Jahre
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Arbeitszeit40-Stunden-Woche
Gehalt für Bäcker
Jobs-regional erklärt dir auf dieser Seite wie viel du in deiner Bäcker Ausbildung verdienst, wie sich dein Gehalt nach der Ausbildung verändert und welche unterschiedlichen Faktoren sich auf die Höhe deines Gehaltes auswirken können.
1. Bäcker Gehalt im Überblick
Wie viel verdient ein Bäcker?
Der Beruf des Bäckers ist in Deutschland ein beliebter Ausbildungsberuf. Während deiner Bäckerausbildung verdienst du gutes Geld, was sich von Lehrjahr zu Lehrjahr steigert. Als Bäcker kannst du während deiner Ausbildung mit einer Ausbildungsvergütung von ca. 860 EUR im ersten Lehrjahr und bis zu ca. 1.450 EUR im dritten Lehrjahr rechnen. Nach einer abgeschlossenen Berufsausbildung kannst du mit einem durchschnittlichen Einkommen von ca. 2.570 EUR monatlich rechnen.
2. Einflussfaktoren des Bäckergehalts
Welche Faktoren beeinflussen das Gehalt von Bäckern?
Wie sich dein Gehalt als Bäcker im Laufe der Jahre verändert hängt von einigen Einflussfaktoren ab, die sich positiv oder negativ auf die Höhe des Gehaltes auswirken können. Diese Faktoren sind unter anderem:
- Bundesland
- Berufserfahrung
- Spezialisierungen
- Geschlecht
- Alter
- Betriebsgröße
2.1 Ausbildungsjahre
Während deiner Ausbildung zum Bäcker steigt deine Ausbildungsvergütung jährlich an. Grundsätzlich richtet sich dein Gehalt nach den Bestimmungen und Tarifverträgen deines Bundeslandes. Dadurch unterscheiden sich die Vergütungen von Bundesland zu Bundesland.
Durchschnittlich sollte dein Gehalt als Bäcker in folgendem Rahmen liegen:
Das durchschnittliche monatliche Gehalt für Bäcker während der Ausbildung liegt bei ca. 12.000 EUR.
| Lehrjahr | Ausbildungsvergütung brutto pro Monat |
|---|---|
| 1. Lehrjahr | ca. 900 EUR |
| 2. Lehrjahr | ca. 1.000 EUR |
| 3. Lehrjahr | ca. 1.100 EUR |
Um ein weitverbreitetes Missverständnis zu klären: Auszubildende bekommen offiziell kein Gehalt – rechtlich gesehen handelt es sich um eine Ausbildungsvergütung. Scheinbar nur eine kleine Formalität, aber diese Regelung verhindert zum Beispiel, dass das Mindestlohngesetz greift. Seit 2024 gibt es Änderungen zum Mindestlohn für Azubis.
Dein Gehalt richtig verhandeln
Nach deiner Ausbildung ist es endlich soweit – du erhältst dein erstes richtiges Gehalt! Im Gegensatz zu der gesetzlich festgelegten Ausbildungsvergütung hast du auf dein Einkommen nach der Lehre aber Einfluss. Bei einer Gehaltsverhandlung mit deinem Chef einigt ihr euch zusammen auf ein monatliches Einkommen und eventuell auch andere Benefits. Jobs-regional hat für wertvolle Tipps einen umfangreichen Artikel zu deiner ersten Gehaltsverhandlung parat.
2.2 Gehaltsunterschiede in den 16 Bundesländern
Einer der größten Einflussfaktoren ist das Bundesland, in dem du arbeitest. In Bundesländern wie Brandenburg oder Mecklenburg-Vorpommern fällt das Gehalt meistens niedriger aus. In Hessen oder Hamburg fällt die Bezahlung häufig höher aus. Durchschnittlich verdienen Bäcker zwischen ca. 2.300 EUR brutto und ca. 2.835 EUR brutto im Monat. Jährlich gesehen bedeutet das einen Verdienst von ca. 27.960 EUR brutto bis ca. 34.020 EUR brutto.
Abhängigkeit Gehalt Bäcker vom Bundesland:
| Bundesland | Durchschnittliches Monatsgehalt (brutto) | Durchschnittliches Jahresgehalt (brutto) |
|---|---|---|
| Baden-Württemberg | ca. 2.835 EUR | ca. 34.020 EUR |
| Bayern | ca. 2.770 EUR | ca. 33.240 EUR |
| Berlin | ca. 2.610 EUR | ca. 31.320 EUR |
| Brandenburg | ca. 2.380 EUR | ca. 28.560 EUR |
| Bremen | ca. 2.650 EUR | ca. 31.800 EUR |
| Hamburg | ca. 2.790 EUR | ca. 33.480 EUR |
| Hessen | ca. 2.820 EUR | ca. 33.840 EUR |
| Mecklenburg-Vorpommern | ca. 2.330 EUR | ca. 27.960 EUR |
| Niedersachsen | ca. 2.590 EUR | ca. 31.080 EUR |
| Nordrhein-Westfalen | ca. 2.720 EUR | ca. 32.640 EUR |
| Rheinland-Pfalz | ca. 2.680 EUR | ca. 32.160 EUR |
| Saarland | ca. 2.630 EUR | ca. 31.560 EUR |
| Sachsen | ca. 2.390 EUR | ca. 28.680 EUR |
| Sachsen-Anhalt | ca. 2.360 EUR | ca. 28.320 EUR |
| Schleswig-Holstein | ca. 2.560 EUR | ca. 30.720 EUR |
| Thüringen | ca. 2.390 EUR | ca. 28.680 EUR |
Möglichkeiten zur Gehaltssteigerung für Bäcker
- Wechsel zu Unternehmen mit Tarifbindung
- Weiterbildung zum Bäckermeister
- Spezialisierung (z.B. auf Konditorei oder Bio-Backwaren)
- Übernahme von Führungsaufgaben
- Wechsel in Regionen mit höheren Durchschnittsgehältern
- Selbstständigkeit mit eigenem Betrieb
2.3 Berufserfahrung sammeln lohnt sich?
Einstiegsgehalt für einen Bäcker
Bei einer festen Anstellung nach deiner erfolgreich abgeschlossenen Berufsausbildung entwickelt sich dein Gehalt. Dabei spielen mehrere Einflussfaktoren eine Rolle. Das Einstiegsgehalt eines Bäckers kann je nach Berufserfahrung, vorherigen Kenntnissen und dem jeweiligen Bundesland variieren. Im Durchschnitt erhalten Bäcker als Berufseinsteiger ohne Berufserfahrung zwischen ca. 24.000 EUR brutto und ca. 25.000 EUR brutto jährlich.
Weiterbildungsmöglichkeit: Bäckermeister
Deine Berufserfahrung kannst du selbst beeinflussen und beispielsweise durch Spezialisierungen und Weiterbildungen verbessern. Als Bäcker kannst du zum Beispiel einen Bäcker Meister Titel erwerben oder dich mit einer eigenen Bäckerei selbstständig machen. Jährlich kann man als Bäckermeister durchschnittlich ca. 37.600 EUR brutto verdienen.
2.4 Der Einfluss der Unternehmensgröße
Auch die Unternehmensgröße deines Unternehmens spielt eine Rolle, die du bedenken solltest, wenn du dich über Gehaltsvergleiche informierst. In kleinen Bäckereien verdienst du bis zu 500 EUR brutto weniger als in mittleren oder großen Bäckereien.
- Kleine Bäckereien: ca. 32.340 EUR im Jahr
- Mittelgroße Bäckereien: ca. 34.300 EUR im Jahr
- Große Bäckereien: ca. 37.500 EUR im Jahr
3. Besonderheiten
Neben den bereits genannten Faktoren können zusätzlich noch besondere Aspekte von Bedeutung sein, die sich auf dein Gehalt auswirken.
- Frauen verdienen mit ca. 2.080 EUR als Bäcker im Durchschnitt bis zu 15 % weniger als Männer mit ca. 2.390 EUR.
- Als Bäcker hast du verschiedene Arbeitszeiten, die teilweise noch mit Zuschlägen berechnet werden. Zum Beispiel bekommst du für Nachtarbeit bis zu 25-40 % mehr. An Feiertagsschichten gibt es sogar bis zu 150% obendrauf.
- Im Vergleich zu ähnlichen Berufen wie Konditoren liegt das Gehalt von Bäckern im guten Mittelfeld.
4. Fazit
Wie viel genau verdient denn jetzt ein Bäcker? Genau sagen kann man das nicht, wie du sicher gemerkt hast, denn es spielen einige Faktoren eine Rolle, wenn es um die Höhe des Gehaltes geht.
Die Kernaussagen des Artikels:
- Wie viel ein Bäcker verdient ist von vielen Einflussfaktoren wie dem Bundesland, der Berufserfahrung und der Unternehmensgröße abhängig.
- Das Einstiegsgehalt von Bäcker und Bäckerinnen liegt bei ca. 24.000 EUR brutto und ca. 25.000 EUR brutto jährlich.
- Als Bäckermeister kann man bis zu ca. 43.000 EUR jährlich verdienen.
Gehälter nach verschiedenen Ausbildungsberufen im Bereich Handwerk
Häufig gestellte Fragen
Wie viel verdient man als Bäckerlehrling?
Die Ausbildungsvergütung während der Lehre als Bäcker/in steigt über die Lehrjahre an bewegt sich zwischen ca. 900 EUR - ca. 1.110 EUR. Details findest du im Abschnitt Ausbildungsjahre.
Wie viel verdient man als ausgelernter Bäcker?
Das Einstiegsgehalt von Bäckergesellen/innen in den ersten 5 Jahren liegt zwischen ca. 2.000 EUR – ca. 2.200 EUR brutto pro Monat. Wie es mit der Gehaltsentwicklung aussieht erfährst du unter Berufserfahrung.
Wie viel verdient man als Bäckermeister?
Die Weiterbildung als Bäckermeister/in verhilft dir zu einem höheren Einkommen. Das Jahresgehalt eines Bäckermeisters beträgt durchschnittlich ca. 37.500 EUR. Wie du dein Gehalt ansonsten positiv beeinflussen kannst zeigen wir dir unter Einflussfaktoren.
Wo verdienen Bäcker am meisten?
Die Bäcker verdienen am meisten in Hessen, Baden-Württemberg und Hamburg.
Was verdient ein Bäcker pro Stunde?
Der Stundenlohn eines Bäckers beträgt in etwa 16,1 EUR brutto pro Stunde.
Quellen:
Hinweis: Diese Informationen sind unverbindlich. Daraus ergeben sich keine Ansprüche.
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