Wie viel verdient ein Bäcker? Einstiegsgehalt, Einflussfaktoren, Besonderheiten
Jobs-regional erklärt dir auf dieser Seite wie viel du in deiner Bäcker Ausbildung verdienst, wie sich dein Gehalt nach der Ausbildung verändert und welche unterschiedlichen Faktoren sich auf die Höhe deines Gehaltes auswirken können.
Themenüberblick: Bäcker
Jobs | Voraussetzungen | Gehalt | Bewerbung
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Emp. SchulabschlussHauptschulabschluss
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Ausbildungsdauer3 Jahre
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ArbeitszeitWerktags und am Wochenende
Gehalt für Bäcker
Inhaltsverzeichnis:
1. Bäcker Gehalt im Überblick
Wie viel verdient ein Bäcker?
Der Beruf des Bäckers ist in Deutschland ein beliebter Ausbildungsberuf. Während deiner Bäckerausbildung verdienst du gutes Geld, was sich von Lehrjahr zu Lehrjahr steigert. Als Bäcker kannst du während deiner Ausbildung mit einer Ausbildungsvergütung von 560 EUR im ersten Lehrjahr und bis zu 800 EUR im dritten Lehrjahr rechnen. Nach einer abgeschlossenen Berufsausbildung kannst du mit einem durchschnittlichen Einkommen von 1.700 EUR monatlich rechnen.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel verdient man als Bäckerlehrling?
Die Ausbildungsvergütung während der Lehre als Bäcker/in steigt über die Lehrjahre an bewegt sich zwischen 500 EUR - 800 EUR. Details findest du im Abschnitt Ausbildungsjahre.
Wie viel verdient man als ausgelernter Bäcker?
Das Einstiegsgehalt von Bäckergesellen/innen in den ersten 5 Jahren liegt zwischen 1.600 EUR – 2.200 EUR brutto pro Monat. Wie es mit der Gehaltsentwicklung aussieht erfährst du unter Berufserfahrung.
Wie viel verdient man als Bäckermeister?
Die Weiterbildung als Bäckermeister/in verhilft dir zu einem höheren Einkommen. Das Jahresgehalt eines Bäckermeisters beträgt durchschnittlich 37.500 EUR. Wie du dein Gehalt ansonsten positiv beeinflussen kannst zeigen wir dir unter Einflussfaktoren.
2. Einflussfaktoren des Bäckergehalts
Welche Faktoren beeinflussen das Gehalt von Bäckern?
Wie sich dein Gehalt als Bäcker im Laufe der Jahre verändert hängt von einigen Einflussfaktoren ab, die sich positiv oder negativ auf die Höhe des Gehaltes auswirken können. Diese Faktoren sind unter anderem:
- Bundesland
- Berufserfahrung
- Spezialisierungen
- Geschlecht
- Alter
- Betriebsgröße
2.1 Ausbildungsjahre
Während deiner Ausbildung zum Bäcker steigt deine Ausbildungsvergütung jährlich an. Grundsätzlich richtet sich dein Gehalt nach den Bestimmungen und Tarifverträgen deines Bundeslandes. Dadurch unterscheiden sich die Vergütungen von Bundesland zu Bundesland.
Durchschnittlich sollte dein Gehalt in der Ausbildung als Bäcker in diesem Rahmen liegen:
| Lehrjahr | Ausbildungsvergütung brutto pro Monat |
|---|---|
| 1. Lehrjahr | 500 EUR – 565 EUR |
| 2. Lehrjahr | 640 EUR – 670 EUR |
| 3. Lehrjahr | 770 EUR – 800 EUR |
Um ein weitverbreitetes Missverständnis zu klären: Auszubildende bekommen offiziell kein Gehalt – rechtlich gesehen handelt es sich um eine Ausbildungsvergütung. Scheinbar nur eine kleine Formalität, aber diese Regelung verhindert zum Beispiel, dass das Mindestlohngesetz greift. Das wird sich allerdings ab 2020 ändern, denn ab diesem Jahr gilt das neue Mindestlohngesetz für Azubis – genauere Infos kannst Du in unserem Artikel über Mindestlohn in der Ausbildung finden.
Dein Gehalt richtig verhandeln
Nach deiner Ausbildung ist es endlich soweit – du erhältst dein erstes richtiges Gehalt! Im Gegensatz zu der gesetzlich festgelegten Ausbildungsvergütung hast du auf dein Einkommen nach der Lehre aber Einfluss. Bei einer Gehaltsverhandlung mit deinem Chef einigt ihr euch zusammen auf ein monatliches Einkommen und eventuell auch andere Benefits. Jobs-regional hat für wertvolle Tipps einen umfangreichen Artikel zu deiner ersten Gehaltsverhandlung parat.
2.2 Gehaltsunterschiede in den 16 Bundesländern
Einer der größten Einflussfaktoren ist das Bundesland, in dem du arbeitest. In Bundesländern wie Brandenburg, Thüringen oder Sachsen fällt das Gehalt meistens niedriger aus. In Hessen oder Bayern fällt die Bezahlung häufig höher aus. Durchschnittlich verdienen Bäcker zwischen 1.500 EUR brutto und 2.250 EUR brutto im Monat. Jährlich gesehen bedeutet das einen Verdienst von ca. 18.700 EUR brutto bis 28.000 EUR brutto.
Abhängigkeit Gehalt Bäcker vom Bundesland:
| Bundesland | Durchschnittliches Monatsgehalt (brutto) | Durchschnittliches Jahresgehalt (brutto) |
|---|---|---|
| Baden-Württemberg | 1.940 EUR | 24.051 EUR |
| Bayern | 1.879 EUR | 23.295 EUR |
| Berlin | 1.688 EUR | 20.930 EUR |
| Brandenburg | 1.410 EUR | 17.486 EUR |
| Bremen | 1.712 EUR | 17.486 EUR |
| Hamburg | 1.892 EUR | 21.230 EUR |
| Hessen | 2.038 EUR | 25.275 EUR |
| Mecklenburg-Vorpommern | 1.357 EUR | 16.827 EUR |
| Niedersachsen | 1.640 EUR | 20.336 EUR |
| Nordrhein-Westfalen | 1.800 EUR | 22.325 EUR |
| Rheinland-Pfalz | 1.757 EUR | 21.787 EUR |
| Saarland | 1.697 EUR | 21.048 EUR |
| Sachsen | 1.428 EUR | 17.708 EUR |
| Sachsen-Anhalt | 17.477 EUR | 18.324 EUR |
| Schleswig-Holstein | 1.577 EUR | 19.559 EUR |
| Thüringen | 1.448 EUR | 17.955 EUR |
2.3 Berufserfahrung sammeln lohnt sich?
Einstiegsgehalt für einen Bäcker
Bei einer festen Anstellung nach deiner erfolgreich abgeschlossenen Berufsausbildung entwickelt sich dein Gehalt. Dabei spielen mehrere Einflussfaktoren eine Rolle. Das Einstiegsgehalt eines Bäckers kann je nach Berufserfahrung, vorherigen Kenntnissen und dem jeweiligen Bundesland variieren. Im Durchschnitt erhalten Bäcker als Berufseinsteiger ohne Berufserfahrung zwischen 19.000 EUR brutto und 21.000 EUR brutto jährlich.
Wie viel verdient ein Bäcker mit Berufserfahrung?
Ebenso wie die Bundesländer spielt auch deine Berufserfahrung eine wichtige Rolle, wenn es ums Gehalt geht. Bereits nach fünf Jahren wirst du merken, dass dein Gehalt, mit steigender Berufserfahrung und Betriebszugehörigkeit, sich stetig weiter erhöhen wird.
- Einstiegsgehalt bei 0-5 Jahre Berufserfahrung: 1.500 EUR bis 2.200 EUR
- Gehalt bei 5-10 Jahre Berufserfahrung: 2.200 EUR bis 2.300 EUR
- Gehalt bei 10-20 Jahren: bis 2.550 EUR
- +20 Jahre Berufserfahrung: bis 3.100 EUR
Weiterbildungsmöglichkeit: Bäckermeister
Deine Berufserfahrung kannst du selbst beeinflussen und beispielsweise durch Spezialisierungen und Weiterbildungen verbessern. Als Bäcker kannst du zum Beispiel einen Bäcker Meister Titel erwerben oder dich mit einer eigenen Bäckerei selbstständig machen. Jährlich kann man als Bäckermeister durchschnittlich 37.600 EUR brutto verdienen.
2.4 Der Einfluss der Unternehmensgröße
Auch die Unternehmensgröße deines Unternehmens spielt eine Rolle, die du bedenken solltest, wenn du dich über Gehaltsvergleiche informierst. In kleinen Bäckereien verdienst du bis zu 500 EUR brutto weniger als in mittleren oder großen Bäckereien.
- Kleine Bäckereien: durchschnittlich 1.900 EUR
- Mittelgroße Bäckereien: durchschnittlich 2.390 EUR
- Große Bäckereien: durchschnittlich 2.568 EUR
3. Besonderheiten
Neben den bereits genannten Faktoren können zusätzlich noch besondere Aspekte von Bedeutung sein, die sich auf dein Gehalt auswirken.
- Frauen verdienen mit 2.084 EUR als Bäcker im Durchschnitt bis zu 15 % weniger als Männer mit 2.388 EUR.
- Als Bäcker hast du verschiedene Arbeitszeiten, die teilweise noch mit Zuschlägen berechnet werden. Zum Beispiel bekommst du für Nachtarbeit bis zu 25-40 % mehr. An Feiertagsschichten gibt es sogar bis zu 150% obendrauf.
- Im Vergleich zu ähnlichen Berufen wie Konditoren liegt das Gehalt von Bäckern im guten Mittelfeld.
Zusammenfassung - Berufsbild Bäcker:
4. Fazit
Wie viel genau verdient denn jetzt ein Bäcker? Genau sagen kann man das nicht, wie du sicher gemerkt hast, denn es spielen einige Faktoren eine Rolle, wenn es um die Höhe des Gehaltes geht. Die wichtigsten Fakten haben wir dir noch einmal zusammengefasst:
- Wie viel ein Bäcker verdient ist von vielen Einflussfaktoren wie dem Bundesland, der Berufserfahrung und der Unternehmensgröße abhängig.
- Das Einstiegsgehalt von Bäcker und Bäckerinnen liegt bei 19.000 EUR brutto und 21.000 EUR brutto jährlich.
- Als Bäckermeister kann man bis zu 43.000 EUR jährlich verdienen.