Wie viel verdient ein Bäcker? Einstiegsgehalt, Einflussfaktoren, Besonderheiten

Jobs-regional erklärt dir auf dieser Seite wie viel du in deiner Bäcker Ausbildung verdienst, wie sich dein Gehalt nach der Ausbildung verändert und welche unterschiedlichen Faktoren sich auf die Höhe deines Gehaltes auswirken können.

Themenüberblick: Bäcker
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Bäcker Gehalt
  • school
    Emp. Schulabschluss
    Hauptschulabschluss
  • date_range
    Ausbildungsdauer
    3 Jahre
  • access_time
    Arbeitszeit
    Werktags und am Wochenende

Gehalt für Bäcker

1. Bäcker Gehalt im Überblick

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Wie viel verdient ein Bäcker?

Der Beruf des Bäckers ist in Deutschland ein beliebter Ausbildungsberuf. Während deiner Bäckerausbildung verdienst du gutes Geld, was sich von Lehrjahr zu Lehrjahr steigert. Als Bäcker kannst du während deiner Ausbildung mit einer Ausbildungsvergütung von 560 EUR im ersten Lehrjahr und bis zu 800 EUR im dritten Lehrjahr rechnen. Nach einer abgeschlossenen Berufsausbildung kannst du mit einem durchschnittlichen Einkommen von 1.700 EUR monatlich rechnen.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel verdient man als Bäckerlehrling?

Die Ausbildungsvergütung während der Lehre als Bäcker/in steigt über die Lehrjahre an bewegt sich zwischen 500 EUR - 800 EUR. Details findest du im Abschnitt Ausbildungsjahre.

Wie viel verdient man als ausgelernter Bäcker?

Das Einstiegsgehalt von Bäckergesellen/innen in den ersten 5 Jahren liegt zwischen 1.600 EUR – 2.200 EUR brutto pro Monat. Wie es mit der Gehaltsentwicklung aussieht erfährst du unter Berufserfahrung.

Wie viel verdient man als Bäckermeister?

Die Weiterbildung als Bäckermeister/in verhilft dir zu einem höheren Einkommen. Das Jahresgehalt eines Bäckermeisters beträgt durchschnittlich 37.500 EUR. Wie du dein Gehalt ansonsten positiv beeinflussen kannst zeigen wir dir unter Einflussfaktoren.

2. Einflussfaktoren des Bäckergehalts

Welche Faktoren beeinflussen das Gehalt von Bäckern?

Wie sich dein Gehalt als Bäcker im Laufe der Jahre verändert hängt von einigen Einflussfaktoren ab, die sich positiv oder negativ auf die Höhe des Gehaltes auswirken können. Diese Faktoren sind unter anderem:

  • Bundesland
  • Berufserfahrung
  • Spezialisierungen
  • Geschlecht
  • Alter
  • Betriebsgröße
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2.1 Ausbildungsjahre

Während deiner Ausbildung zum Bäcker steigt deine Ausbildungsvergütung jährlich an. Grundsätzlich richtet sich dein Gehalt nach den Bestimmungen und Tarifverträgen deines Bundeslandes. Dadurch unterscheiden sich die Vergütungen von Bundesland zu Bundesland.

Ausbildungsvergütung von Bäckern
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Ausbildungsvergütung von Bäckern

Durchschnittlich sollte dein Gehalt in der Ausbildung als Bäcker in diesem Rahmen liegen:

Lehrjahr Ausbildungsvergütung brutto pro Monat
1. Lehrjahr 500 EUR – 565 EUR
2. Lehrjahr 640 EUR – 670 EUR
3. Lehrjahr 770 EUR – 800 EUR

Um ein weitverbreitetes Missverständnis zu klären: Auszubildende bekommen offiziell kein Gehalt – rechtlich gesehen handelt es sich um eine Ausbildungsvergütung. Scheinbar nur eine kleine Formalität, aber diese Regelung verhindert zum Beispiel, dass das Mindestlohngesetz greift. Das wird sich allerdings ab 2020 ändern, denn ab diesem Jahr gilt das neue Mindestlohngesetz für Azubis – genauere Infos kannst Du in unserem Artikel über Mindestlohn in der Ausbildung finden.

Dein Gehalt richtig verhandeln

Nach deiner Ausbildung ist es endlich soweit – du erhältst dein erstes richtiges Gehalt! Im Gegensatz zu der gesetzlich festgelegten Ausbildungsvergütung hast du auf dein Einkommen nach der Lehre aber Einfluss. Bei einer Gehaltsverhandlung mit deinem Chef einigt ihr euch zusammen auf ein monatliches Einkommen und eventuell auch andere Benefits. Jobs-regional hat für wertvolle Tipps einen umfangreichen Artikel zu deiner ersten Gehaltsverhandlung parat.

2.2 Gehaltsunterschiede in den 16 Bundesländern

Einer der größten Einflussfaktoren ist das Bundesland, in dem du arbeitest. In Bundesländern wie Brandenburg, Thüringen oder Sachsen fällt das Gehalt meistens niedriger aus. In Hessen oder Bayern fällt die Bezahlung häufig höher aus. Durchschnittlich verdienen Bäcker zwischen 1.500 EUR brutto und 2.250 EUR brutto im Monat. Jährlich gesehen bedeutet das einen Verdienst von ca. 18.700 EUR brutto bis 28.000 EUR brutto.

Gehalt nach Bundesländern von Bäckern
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Gehalt nach Bundesländern von Bäckern

Abhängigkeit Gehalt Bäcker vom Bundesland:

Bundesland Durchschnittliches Monatsgehalt (brutto) Durchschnittliches Jahresgehalt (brutto)
Baden-Württemberg 1.940 EUR 24.051 EUR
Bayern 1.879 EUR 23.295 EUR
Berlin 1.688 EUR 20.930 EUR
Brandenburg 1.410 EUR 17.486 EUR
Bremen 1.712 EUR 17.486 EUR
Hamburg 1.892 EUR 21.230 EUR
Hessen 2.038 EUR 25.275 EUR
Mecklenburg-Vorpommern 1.357 EUR 16.827 EUR
Niedersachsen 1.640 EUR 20.336 EUR
Nordrhein-Westfalen 1.800 EUR 22.325 EUR
Rheinland-Pfalz 1.757 EUR 21.787 EUR
Saarland 1.697 EUR 21.048 EUR
Sachsen 1.428 EUR 17.708 EUR
Sachsen-Anhalt 17.477 EUR 18.324 EUR
Schleswig-Holstein 1.577 EUR 19.559 EUR
Thüringen 1.448 EUR 17.955 EUR

2.3 Berufserfahrung sammeln lohnt sich?

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Einstiegsgehalt für einen Bäcker

Bei einer festen Anstellung nach deiner erfolgreich abgeschlossenen Berufsausbildung entwickelt sich dein Gehalt. Dabei spielen mehrere Einflussfaktoren eine Rolle. Das Einstiegsgehalt eines Bäckers kann je nach Berufserfahrung, vorherigen Kenntnissen und dem jeweiligen Bundesland variieren. Im Durchschnitt erhalten Bäcker als Berufseinsteiger ohne Berufserfahrung zwischen 19.000 EUR brutto und 21.000 EUR brutto jährlich.

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Wie viel verdient ein Bäcker mit Berufserfahrung?

Gehalt nach Berufserfahrung von Bäckern
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Gehalt nach Berufserfahrung von Bäckern

Ebenso wie die Bundesländer spielt auch deine Berufserfahrung eine wichtige Rolle, wenn es ums Gehalt geht. Bereits nach fünf Jahren wirst du merken, dass dein Gehalt, mit steigender Berufserfahrung und Betriebszugehörigkeit, sich stetig weiter erhöhen wird.

  • Einstiegsgehalt bei 0-5 Jahre Berufserfahrung: 1.500 EUR bis 2.200 EUR
  • Gehalt bei 5-10 Jahre Berufserfahrung: 2.200 EUR bis 2.300 EUR
  • Gehalt bei 10-20 Jahren: bis 2.550 EUR
  • +20 Jahre Berufserfahrung: bis 3.100 EUR
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Weiterbildungsmöglichkeit: Bäckermeister

Deine Berufserfahrung kannst du selbst beeinflussen und beispielsweise durch Spezialisierungen und Weiterbildungen verbessern. Als Bäcker kannst du zum Beispiel einen Bäcker Meister Titel erwerben oder dich mit einer eigenen Bäckerei selbstständig machen. Jährlich kann man als Bäckermeister durchschnittlich 37.600 EUR brutto verdienen.

2.4 Der Einfluss der Unternehmensgröße

Gehalt nach Unternehmensgröße von Bäckern
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Gehalt nach Unternehmensgröße von Bäckern

Auch die Unternehmensgröße deines Unternehmens spielt eine Rolle, die du bedenken solltest, wenn du dich über Gehaltsvergleiche informierst. In kleinen Bäckereien verdienst du bis zu 500 EUR brutto weniger als in mittleren oder großen Bäckereien.

  • Kleine Bäckereien: durchschnittlich 1.900 EUR
  • Mittelgroße Bäckereien: durchschnittlich 2.390 EUR
  • Große Bäckereien: durchschnittlich 2.568 EUR
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3. Besonderheiten

Gehalt nach Geschlecht von Bäckern
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Gehalt nach Geschlecht von Bäckern

Neben den bereits genannten Faktoren können zusätzlich noch besondere Aspekte von Bedeutung sein, die sich auf dein Gehalt auswirken.

  • Frauen verdienen mit 2.084 EUR als Bäcker im Durchschnitt bis zu 15 % weniger als Männer mit 2.388 EUR.
  • Als Bäcker hast du verschiedene Arbeitszeiten, die teilweise noch mit Zuschlägen berechnet werden. Zum Beispiel bekommst du für Nachtarbeit bis zu 25-40 % mehr. An Feiertagsschichten gibt es sogar bis zu 150% obendrauf.
  • Im Vergleich zu ähnlichen Berufen wie Konditoren liegt das Gehalt von Bäckern im guten Mittelfeld.

Zusammenfassung - Berufsbild Bäcker:

4. Fazit

Wie viel genau verdient denn jetzt ein Bäcker? Genau sagen kann man das nicht, wie du sicher gemerkt hast, denn es spielen einige Faktoren eine Rolle, wenn es um die Höhe des Gehaltes geht. Die wichtigsten Fakten haben wir dir noch einmal zusammengefasst:

  • Wie viel ein Bäcker verdient ist von vielen Einflussfaktoren wie dem Bundesland, der Berufserfahrung und der Unternehmensgröße abhängig.
  • Das Einstiegsgehalt von Bäcker und Bäckerinnen liegt bei 19.000 EUR brutto und 21.000 EUR brutto jährlich.
  • Als Bäckermeister kann man bis zu 43.000 EUR jährlich verdienen.
Quellen: gehalt.de

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