Ausbildungsberuf Küchenfachkraft

1. Definition: Küchenfachkraft

Was macht eine Küchenfachkraft?

Fachkräfte in der Küche sind unentbehrliche Helfer/innen in gastronomischen Betrieben. Sie bereiten Speisen zu, richten Gerichte an und sorgen für einen reibungslosen Ablauf in der Küche. Die zweijährige duale Ausbildung vermittelt sowohl praktische Fertigkeiten als auch theoretisches Wissen und bietet eine solide Grundlage für eine Karriere in der Gastronomie.

2. Voraussetzungen für den Ausbildungsberuf Fachkraft im Gastgewerbe

Für die Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe ist kein bestimmter Schulabschluss erforderlich. Ein Hauptschulabschluss wird jedoch häufig empfohlen. Wichtige persönliche Eigenschaften sind handwerkliches Geschick, Sorgfalt, Teamfähigkeit und ein guter Geschmackssinn. Da in der Küche oft unter Zeitdruck gearbeitet wird, sind Belastbarkeit und körperliche Fitness ebenfalls von Vorteil. Praktische Erfahrungen, zum Beispiel durch ein Praktikum in der Gastronomie, können den Einstieg erleichtern.

2.1 Ablauf und Inhalte der Ausbildung zur Küchenfachkraft

Die Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe dauert zwei Jahre und erfolgt im dualen System - das heißt, die Auszubildenden wechseln zwischen Ausbildungsbetrieb und Berufsschule. In der Berufsschule werden theoretische Grundlagen wie Hygienevorschriften, Warenkunde und Garverfahren vermittelt. Im Betrieb sammeln die Auszubildenden praktische Erfahrungen wie das Zubereiten einfacher Gerichte (z.B. Suppen, Soßen oder Beilagen), das Anrichten von Speisen sowie die Warenannahme und -lagerung. Am Ende des ersten Ausbildungsjahres findet eine Zwischenprüfung statt, in der praktische Fertigkeiten wie die Zubereitung von Salaten oder Eierspeisen geprüft werden. Die Abschlussprüfung besteht aus einem schriftlichen und einem praktischen Teil, in dem ein komplettes Menü geplant, zubereitet und präsentiert wird.

3. Aufgaben während der Ausbildung

• Vor- und Nachbereitung von Speisen sowie Zubereitung einfacher Gerichte wie Salate, Eierspeisen, Gemüsegerichte, Suppen, Soßen und Sättigungsbeilagen
• Anrichten und Garnieren von Speisen und Desserts
• Annahme, Kontrolle und sachgerechte Lagerung von Waren und Lebensmitteln
• Bedienung und Einsatz von Küchengeräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
• Beachtung von Hygienevorschriften und Arbeitssicherheit in der Küche
• Unterstützung bei der Präsentation von Speisen und Buffets
• Mitwirkung bei der Organisation und Planung von Arbeitsabläufen in der Küche
• Arbeiten im Team und unter Zeitdruck in der Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung oder im Catering

4. Berufsaussichten für Fachkräfte in der Küche

Die Berufsaussichten für Fachleute im Gastgewerbe sind sehr gut, da qualifizierte Mitarbeiter in der Gastronomie sehr gefragt sind. Nach der Ausbildung gibt es zahlreiche Einsatzmöglichkeiten - von Restaurants über Hotels bis hin zu Kantinen oder Catering-Unternehmen. Zudem besteht die Möglichkeit, die Ausbildung um ein drittes Jahr zu verlängern und den Abschluss als Koch/Köchin zu erwerben. Weiterbildungen wie Küchenmeister/in oder Diätkoch/Diätköchin bieten zusätzliche Karrierechancen.

5. Einsatzorte für Fachkräfte im Gastgewerbe

• Fachkräfte im Gastgewerbe können in verschiedenen Bereichen der Gastronomie tätig sein:
• Restaurants (à la carte oder Systemgastronomie)
• Hotels mit integrierter Gastronomie
• Kantinen (z.B. in Betrieben oder Schulen)
• Caterer für Veranstaltungen oder Events
• Gemeinschaftsverpflegung (z.B. in Krankenhäuser oder Seniorenheimen)

6. Gehalt für Küchenfachkräfte

Die Ausbildungsvergütung liegt im ersten Ausbildungsjahr zwischen ca. 750 und 1.100 EUR brutto monatlich und steigt im zweiten Ausbildungsjahr auf ca. 850 bis ca. 1.200 EUR brutto. Nach der Ausbildung verdienen Fachkräfte im Gastgewerbe je nach Region, Branche und Berufserfahrung durchschnittlich 2.400 bis 2.900 EUR brutto im Monat. Mit zunehmender Berufserfahrung kann das Gehalt weiter steigen - vor allem durch Spezialisierungen oder Weiterbildungen. Wenn du mehr über das Einkommen einer Küchenfachkraft erfahren möchtest, findest du alles Weitere in unserem Artikel zum Gehalt einer Küchenfachkraft.

7. Fazit

Die Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe ist ideal für Menschen, die sich für Lebensmittel und handwerkliches Arbeiten begeistern. Sie bietet eine solide Basis für eine Karriere in der Gastronomie und vielfältige Entwicklungsmöglichkeiten.

Kernaussagen des Artikels:

• Zweijährige praxisorientierte duale Ausbildung mit theoretischem Unterricht in der Berufsschule.
• Abwechslungsreiche Aufgaben wie Zubereitung einfacher Gerichte, Anrichten von Speisen oder Warenannahme.
• Gute Berufsaussichten mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in Restaurants, Hotels oder Kantinen.